BAKING WITH MY LOVELY KIDS: KUKIS HIAS

IMG_7959

Our homemade cookies

Weekend kemarin saya manfaatin waktunya buat bikin kue kering. Saya pengen meneruskan tradisi bikin kue kering menjelang lebaran. Almarhum Ibu saya rajin bikin kue, nyaris jarang beli kue atau makanan diluar. Kami anak-anaknya sering membantu, jadinya ketularan. Salah satu adik saya sekarang berbisnis kue kering sebagai usaha sampingan. Kalo dari segi skill bikin kue kering, buatan adik saya memang lebih ok hasilnya, rapi dan lebih konsisten bentuknya. Kalau saya lebih ke ingin mempertahankan tradisi bikin kue kering sekaligus mengajak anak-anak untuk terlibat dalam prosesnya. Meski hasilnya  pas-pasan. Bagi saya, proses lebih penting daripada hasilnya. Tak ada hasil yang bagus tanpa melalui proses yang panjang dan mungkin harus berulang-ulang. Saya gak mau anak-anak saya kelak hanya pintar beli. Continue reading

JALANGKOTE: FRIED PASTRY

20150627_175631[1]

Jalangkote, all of this can be finished in short time only by 3 kids. Lol

What is the most killer food for my kids for breakfasting menu? It’s Jalangkote. Jalangkote is a fried pastry filled with vegetables, minced beef and slices of boiled egg. Eat with watery chili sauce. Yummy. Jalangkote also called Pastel at some places like Jakarta, Bandung. Continue reading

NASTAR

nastar

my nastar

Lebaran rasanya kurang pas tanpa kue yang satu ini. Resepnya dari NCC, dengan sedikit modifikasi menyesuaikan dengan bahan yang ada di rumah. Selainya juga beli jadi tapi khusus untuk isian nastar. Tahun lalu bikinnya ditambahin keju edam dalam campuran kulitnya, tahun ini ikuti pakemnya ajah. Tetap enak.

Bahan kulit

250 gr margarin

250 gr mentega (saya ganti dengan roombutter)

100 g gula halus

4 btr kuning telur

700 gr tepung terigu

4 sdm susu bubuk

Bahan olesan:

3 btr kuning telur, kocok lepas dengan 1-2 sdm susu cair

Selai Nanas: beli jadi yang khusus buat isian nastar. Continue reading

BARONGKO

Resep Membuat Kue Barongko

Gak sempat foto hasil sendiri…langsung ludes…sumber foto: http://www.resepmasakankhas.com/..

Kue Barongko merupakan kue tradisional nomor satu paling dicari khas Bugis Makassar. Di setiap event perkawinan maupun acara adat lainnya, kue ini wajib ada. Bikinnya susah-susah gampang dan saya beruntung bisa bikin kue ini berkat rajin nemenin mamaku almarhum setiap kali bikin kue. Adonannya gampang dibikin, yang sulit dan lama dibuat adalah bikin ‘rumah-rumah’ atau wadah untuk kuenya. Saya pun jarang membuatnya, kemarin sempat buat untuk menyambut ipar yang datang berlibur ke Makassar dan pengen makan barongko.

Kue Barongko ada 2 macam setahu saya; ada barongko pisang dan ada barongko tompong (tompong itu adalah buah didalam kelapa yang sudah sangat tua). Karena itu barongko tompong sangat jarang dibuat akibat sulit mendapatkan tompongnya itu.

IMG_7070

pisang kepok yang matangnya bagus

Bahan-bahan:

1 sisir pisang kepok yang matang

300 ml santan dari 1 buah kelapa

100 gram gula pasir

6 butir telur, kocok lepas saja

4 sdm susu kental manis

1/2 sdt vanili bubuk

1/2 sdt garam

Cara membuat:

IMG_7073

iris keempat sisinya untuk mendapatkan bagian yang mulus dari bintik-bintik. Bagian tengahnya disisihkan dan dapat dibuat gorengan atau penganan lainnya.

  1. Iris pisang, keluarkan bagian tengahnya (bagian tengahnya tidak dipakai, yang dipakai hanya bagian luar pisang yang mulus dari bintik2 pisang. seperti contoh di gambar atas
  2. Blender, lalu campurkan dengan bahan-bahan lain seperti telur, susu, gula, vanili, garam dan terakhir masukkan santan. Adonan siap diisikan ke wadah.
  3. Daun pisang dibelah untuk mendapatkan ukuran 15x25cm. 1 wadah terdiri dari 2 lembar daun pisang. Dibentuk sedemikian rupa hingga menjadi wadah khas barongko. Isikan dengan 2 sendok adonan.
  4. Lalu kukus hingga matang. rapikan kue barongko dengan menggunting bagian atas daun pisangnya
IMG_7074

adonan yang sudah siap diisi

IMG_7076

penampang daun pisang

IMG_7077

model wadah barongko

 

JALANGKOTE

20140720_162133

jalangkote sebelum digoreng

Jalangkote merupakan penganan yang paling dicari di Makassar di bulan puasa ini, di mana-mana di jual dalam stok yang agak banyak. Harganya pun beragam mulai dari harga Rp 1000/biji  s/d Rp. 6000/biji. Isi, ukuran dan kualitasnya yang membedakan. Yang harga seribuan isinya ubi dipotong kotak-kotak dicampur mie, yang harga enam ribuan ukurannya agak besar isinya kentang, wortel, daging cincang dan ada telurnya. Favorit saya adalah Jalangkote Pesona di Jalan Lasinrang atau di Pengayoman. Saya suka karena tidak ada toge dalam campuran isinya. Harganya Rp 6000/biji. Continue reading