Kue Barongko merupakan kue tradisional nomor satu paling dicari khas Bugis Makassar. Di setiap event perkawinan maupun acara adat lainnya, kue ini wajib ada. Bikinnya susah-susah gampang dan saya beruntung bisa bikin kue ini berkat rajin nemenin mamaku almarhum setiap kali bikin kue. Adonannya gampang dibikin, yang sulit dan lama dibuat adalah bikin ‘rumah-rumah’ atau wadah untuk kuenya. Saya pun jarang membuatnya, kemarin sempat buat untuk menyambut ipar yang datang berlibur ke Makassar dan pengen makan barongko.
Kue Barongko ada 2 macam setahu saya; ada barongko pisang dan ada barongko tompong (tompong itu adalah buah didalam kelapa yang sudah sangat tua). Karena itu barongko tompong sangat jarang dibuat akibat sulit mendapatkan tompongnya itu.
Bahan-bahan:
1 sisir pisang kepok yang matang
300 ml santan dari 1 buah kelapa
100 gram gula pasir
6 butir telur, kocok lepas saja
4 sdm susu kental manis
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Iris pisang, keluarkan bagian tengahnya (bagian tengahnya tidak dipakai, yang dipakai hanya bagian luar pisang yang mulus dari bintik2 pisang. seperti contoh di gambar atas
- Blender, lalu campurkan dengan bahan-bahan lain seperti telur, susu, gula, vanili, garam dan terakhir masukkan santan. Adonan siap diisikan ke wadah.
- Daun pisang dibelah untuk mendapatkan ukuran 15x25cm. 1 wadah terdiri dari 2 lembar daun pisang. Dibentuk sedemikian rupa hingga menjadi wadah khas barongko. Isikan dengan 2 sendok adonan.
- Lalu kukus hingga matang. rapikan kue barongko dengan menggunting bagian atas daun pisangnya
Penyukajalanjalan 
Leave a reply to Zizy Damanik Cancel reply