Saat di pasar lihat nangka, tetiba kepikiran pengen makan kue perahu nangka. Kebetulan pengen bikin barongko juga. Jadi tidaknya bikin kedua kue itu tergantung ketersediaan daun pisang di pasar, kadang suka gak ada stock.. Alhamdulillah ada, mungkin karena masih pagi. Sebenarnya bisa tanpa daun pisang, dibuat di pyrex saja tapi rasanya beda dong gak ada aroma daun pisang. Lebih bagus lagi kalo pake daun pandan, lebih harum, lebih cakep bentuk kotak perahunya dan lebih seragam ukuran kotaknya.
Kue ini biasanya hanya ada saat acara pernikahan, sangat jarang dijual. Yang biasa dijual di toko kue tradisional adalah kue perahu polos tanpa nangka. Ini enak juga sih.
Seperti biasa, anak-anak juga saya libatkan. Saya yang menyelesaikan bikin kotak perahunya, sementara mereka menyiapkan dan mencampur bahan-bahannya. Lama membuat sekitar sejam. Resepnya pake ilmu kira-kira, kurang lebih sama dengan resep barongko, pisang diganti nangka. Di barongko tidak perlu ditambahkan tepung beras atau/tepung terigu.
Resep:
- Nangka dipotong dadu (saya beli nangka seharga 5ribu)
- Biji nangka, direbus, dibersihkan kulitnya, lalu diparut pake parutan keju
- 5buah Telur
- 7 sdm Gula
- 3 sdm Susu kental
- 100ml Santan instan
- 50 ml air
- 2 sdm tepung beras (tepung terigu juga boleh)
- 20 kotak perahu yang sudah jadi
Cara membuat:
- Telur, gula, susu dikocok sampai kental masukkan nangka, biji nangka, santan, air dan terakhir tepung beras.
- Didihkan pengukus.
- Tuang ke dalam kotak perahu, kukus hingga matang.
Cara membuat kotak perahu:
Potong-potong daun pisang tua sehingga berukuran 10x22cm, lipat perlahan menjadi dua bagian kemudian bentuk kotak. Harus hati-hati jangan sampai bocor, daun pisang tua cenderung lebih kaku. Memotong daun pisang, yang diambil bagian lembeknya potong sampai keukuran yang diinginkan.
Leave a Reply